سوپ قارچ

مواد لازم :

: دو ليوان
: چهار ليوان
: دو ليوان
: چهار تا پنج قاشق
: دو تا سه قاشق سوپ‌خوري
: سه قاشق غذاخوري
: به مقدار مورد نياز

• قارچ خردكرده

• آب گوشت

• شير

• جعفري خردشده

• آرد

• كره

• نمك

طرز تهيه :
پس از شستن قارچ‌ها آنها را خشك كنيد و به صورت برشهاي نازك ببريد. قارچها را در نصف كره, چند دقيقه تفت دهيد. دو ليوان آب گوشت را به قارچ اضافه كنيد و با حرارت ملايم به مدت ده تا پانزده دقيقه بپزيد.
در ظرفي ديگر, آرد را تا سه دقيقه تفت دهيد تا كمي رنگ آن شيري شود. شير را آهسته به آرد اضافه كنيد و با حرارت ملايم به مدت 10 دقيقه مخلوط را حرارت دهيد و مرتب بهم بزنيد تا سس سفيد يكنواختي به‌دست آيد.
پس از پخته شدن قارچها, آن را با قاشق چوبي يا فلزي اندكي خرد و ريز كنيد. سس سفيد را به ظرف حاوي قارچها اضافه كنيد و به مدت 10 دقيقه مخلوط را بجوشانيد.
بقيه آب گوشت, جعفري خرد شده و نمك را به ظرف حاوي سوپ اضافه كنيد و مدت 5 تا 10 دقيقه ديگر آن را حرارت دهيد.